今日是处暑，处暑是二十四节气之中的第14个节气，是秋天的第二个节气， “处”是终止的意思，“处暑”即为“出暑”， 表示炎热的天气要过去了，暑气将于这一天结束，处暑过后北方天气会逐渐转凉， 在我国南方多地，在处暑之后还会有“秋老虎”，天气炎热而干燥，只是早晚稍微降温，这种天气会持续十来天，通常在白露时节才算是真正进入秋季了， 天气才会真正凉快起来，从而开始一年之中最美好的秋高气爽的时节；

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处暑这段时间的天气既有夏季的闷热，又有秋季的干燥， 只是早晚天气会比较凉快，所以在饮食上要注意调整， 饮食上顺应季节变化，及时调整，有利于身体健康，处暑讲究“少吃2瓜，多吃3白”，老一辈留下的传统，那具体是哪2瓜？哪3白呢？ 下面文中会具体和大家分享， 这“3白”不仅好吃，关键是“应时”，非常适合现在的天气，滋补的同时还能缓解秋燥，处暑过后经常食用，对我们的身体是很有好处的，喜欢的朋友可以试试！

————【少吃2瓜】————

俗话说：“秋瓜坏肚”，这句话的意思是说秋季天气变凉，而大多数瓜类都是寒性的，吃瓜类过多容易拉肚子。 所以处暑过后，要少吃瓜，生活中比较常见的就是西瓜和甜瓜，尤其是西瓜，很多朋友就喜欢抱着半个西瓜慢慢吃， 秋季西瓜吃多了，容易损伤脾胃，甜瓜也是一样，甜瓜性寒，多吃容易加重身体的湿气，不利于身体健康， 湿气常见的症状就是容易导致“秋乏”的情况出现。

————【多吃3白】————

处暑时节，要多吃“3白”，这“3白”分别指的是莲藕、银耳和秋梨，它们具体有什么好处呢？

一、莲藕；

人们常说：“荷莲一身宝，秋藕最补人!”，在“多事之秋”，气候由热转凉季节，这个时候吃莲藕是最合适的， 莲藕的营养价值很高，富含淀粉、钙、磷、铁及多种营养素，尤其是含维生素C最多，经常吃莲藕有清热祛火、润燥止渴、清心安神的作用。

莲藕的做法也有很多，嫩藕一般用来清炒或者凉拌，老藕的做法更多，炖汤、藕饼、藕粉、莲藕丸子等等， 下面和大家分享一个清炒藕片的做法，用的是嫩藕，口感是脆嫩爽口的。

【原材料】莲藕、生姜、大蒜、小米辣、食盐、食用油、淀粉、白醋；

【做法】

1、准备好的嫩藕削去头尾，削掉外皮，放在清水中清洗干净，切成薄薄的藕片，切得稍微薄一点，更方便入味；清洗干净的莲藕放在盆中清洗干净，洗掉表面多余的淀粉，清洗过的莲藕吃起来口感更加脆嫩，而且不容易发黑变色；

2、清洗干净之后放在一个大盆中，盆中加入适量的清水没过藕片，加入适量的白醋，放在盆中浸泡，这样能更好的避免藕片变色；

3、莲藕准备好之后，需要准备一些配料，生姜切丝、大蒜切末、小米辣切成圈、小葱切成葱花，再调一个炒莲藕的调料，碗中加入一勺食盐、一勺白糖、三勺白醋、一勺淀粉，适量的清水，搅拌均匀，炒莲藕想要有脆嫩的口感，翻炒的时间不能太长，提前调好配料能快速出锅，保持脆嫩，加淀粉能让味道更好的附在藕片上；

4、锅中加水，水开之后加少许食用油、食盐和白醋，把准备好的藕片倒进去焯水，焯水大约半分钟，马上出锅，放在冷水中过凉，现在焯水为之后的快速爆炒做准备，减少爆炒时间，能让藕片更加脆嫩；

5、锅烧热，加入适量的食用油，加入姜丝、蒜末、小米辣，翻炒出香味，下入沥干水分的藕片，大火爆炒，爆炒大约30s，加入调好的料汁，继续大火爆炒，翻炒到料汁变得浓稠，关火出锅；

6、出锅后撒上少许葱花点缀，清炒藕片完成；

二、银耳；

银耳有“菌中之冠”的美称， 别名有白木耳、雪耳、银耳子等等，银耳的营养价值很高，含有丰富的蛋白质，亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸等多种氨基酸，维生素B1、维生素B2、维生素C等多种维生素；还含有钙、铁、镁等多种矿物质， 适量食用可以补充身体所需营养，增强机体免疫力，还有滋阴润燥的功效；

三、秋梨；

入秋后正是吃梨的好季节，梨被称为是“树上的矿泉水”， 水分含量高，性凉多汁，口感甘甜，营养丰富，含有苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2和C以及胡萝卜素等多种营养物质。不仅能清热润肺、生津化痰，还有缓解秋燥的功效，但是秋梨食用要适量，不能一次食用过多，因为梨子性寒。

上面所说的银耳与秋梨是好搭档，生梨性凉，但经过炖煮的梨减少了寒性，而且纤维软化之后更容易消化和吸收， 与银耳搭配滋阴润燥、生津止渴，汤的口感也是清甜不腻，下面和大家分享一个银耳雪梨羹的做法；

【原材料】银耳、梨、红枣、冰糖；

【做法】

1、准备需要的原材料，一小把银耳、一个梨（梨的品种根据喜好选择）、几颗红枣、一点冰糖，食材的多少根据家里人数来准备；

2、准备好的银耳放在碗中，加入适量的清水，提前半小时浸泡；浸泡好的银耳用剪刀再剪碎一点，这样银耳炖煮的时候更容易出胶；

3、准备好的银耳倒进锅中，加入适量的清水，放在电压力锅中，选择高压炖煮，高压炖煮的时候不要加入梨，因为梨很容易炖熟，银耳比较难炖煮，所以先高压炖煮银耳；

4、等银耳炖好之后，再把梨去皮去核，切成块状，放进电压力锅中，加入红枣和冰糖，选择低压炖煮；

5、时间到，出锅，好喝的银耳秋梨羹完成；银耳软糯香甜，喝一口汤，有红枣和梨的香味，但甜度不高，味道特别好！

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