〖 食材清单〗
(资料图)
主料:五花肉700g、冬瓜600g、大葱一根、姜蒜适量、老抽15g、盐1勺、鸡精1勺
辅料:冰糖5颗、八角5颗、花椒5g、料酒1勺
〖做法步骤〗
1、五花肉切小块;冬瓜切大块,尽量大块一点
先把五花肉焯水,冷水下锅,加料酒去腥,水开后撇去浮沫,控干水分
2、热锅凉油,先下冰糖炒成焦糖色,再下葱姜蒜、八角、花椒爆香,继续下五花肉炒5分钟
五花肉均匀的裹满糖色时,把冬瓜放进去翻炒,再加入老抽上色,看着颜色不够深,可以多加一些老抽
4、接着把炒好的五花肉转到砂锅里,加一碗热水,开大火煮开后转小火焖煮50分钟
冬瓜出水量多,可以不用加太多水
5、五花肉煮了快50分钟了,转大火收下汤汁,这时候加点盐、鸡精调下味道,盖上盖子焖5分钟,香喷喷的五花肉就做好了