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1、蜂蜜营养丰富,具有一定的养生功效,但如今蜂蜜鱼龙混杂,那么真假蜂蜜该怎么鉴别呢,下面就一起来看看吧
2、色泽检查法:
3、观察蜜液的颜色、光泽、透明度和粘稠度。若蜜色浅淡,光亮透明,晃动蜜瓶时,蜜液颤动较小,停止晃动后,挂在瓶壁上的蜜液缓缓流下,就是好蜜;反之蜜色较深,暗淡混浊,粘稠度差的蜜,质量较次;如果蜜色异常鲜艳多为掺入合成色素之类物质,掺入增稠剂的蜜,异常粘稠,韧性过高,蜜液表面易起成膜。掺入糖稀的蜜,色深光泽差,较为混浊。掺入淀粉的蜜,浑浊暗淡,常有云雾状团块。
4、香味检查法:
5、趁刚打开口蜜桶盖时,在桶口嗅闻,应具有良好的气味和蜜源植物的花香味。新蜜特征易辨,旧蜜气味淡薄,特征不太明显。这时经常用的方法是,取少许蜂蜜放于手心,反复揉搓,然后再辨气味。在检查蜂蜜的气味时,应特别注意,蜂蜜有吸附其它异味的特性,对有异味(如汽油、樟脑、农药等)的蜂蜜,按规定不能再作为商品收购或出售。
6、味道检查法:
7、取少许蜂蜜放在舌尖上,使舌顶住上颚后闭嘴,让其缓慢溶化,此时可细心体会蜜样的味道和口感,然后将其咽下,认真体会其喉感,并由喉部向鼻腔缓缓送气,注意再次体会气味。连续品味几次后,用水漱口以保持味觉的敏感性。蜂蜜味道的基本特征是:甜而微酸,口感绵软细腻,喉感略带轻微的麻辣,余味轻悠长久。掺杂使假的蜜,上述特征会有不同程度的`削弱,感到蜜味平淡不足,喉感弱,余味淡薄、短促,甚至蜜味特点完全消失,同时带着掺入品的味道。
8、触觉检查法:
9、主要是对蜜液粘稠度和结晶而言。液状蜂蜜在粘稠度较大时,用木棒或筷子在蜜中划动会感到特别粘稠,阻力很大。用木棒挑起时,流下的蜜液呈线丝状连续不断,落在蜜面上呈折叠状,断丝后的断头回缩性很强、呈珠状落下。浓度较低的使用木棒挑不起来,蜜液的浓度较高时粘稠度也较大,蜂蜜结晶后,颜色浅淡,结晶的状态随结晶速度自快到慢而表现油脂状,细粒状和粗粒状或团块,任何蜂蜜的结晶,用手捻时绵软易化,无砂粒状感觉,否则可考虑掺杂使假。
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